Bowl Teriyaki — Meal Prep

Cocinar el arroz: enjuaga 400 g de arroz hasta que el agua salga clara. Pon en olla con 600 ml de agua y una pizca de sal. Lleva a hervor, baja al mínimo, tapa y cocina 12 min. Apaga y reposa tapado 10 min más. Esponja con tenedor.

Cocinar el brócoli: corta en floretes pequeños. Cocina al vapor 5 min hasta que quede verde brillante y crujiente. Saltea 1 min en sartén con 1 cda de aceite + 2 dientes de ajo picado + pizca de sal. Reserva.

Preparar el tofu para dorar: escurre el tofu marinado (reserva la marinada) y espolvorea con los 15 g de maicena. Esto es lo que crea la costra crocante.

Dorar el tofu: calienta sartén grande con 3 cdtas de aceite a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu sin amontonar y dora 2–3 min por cada lado hasta que estén crujientes y dorados por los 4 lados (~10 min total). Retira.

Preparar la salsa teriyaki: en la misma sartén a fuego medio, combina la soya (60 ml), mirin (30 ml), miel, jengibre (10 g), 1 diente de ajo rallado y aceite de sésamo (5 ml). Lleva a hervor suave 1 min. Mezcla los 8 g de maicena con 60 ml de agua fría, vierte revolviendo. En 30 seg espesa. Devuelve el tofu, mezcla para cubrir bien y apaga el fuego.

Armar los containers: divide en 6 recipientes — ~150 g de arroz, ~80 g de brócoli y ~150 g de tofu con salsa. Al servir agrega sésamo y chía (no antes, para que no se humedezcan). El cebollín fresco va al momento de comer.