Burrito de Tempeh con Frijoles, Arroz y Pico de Gallo

Name: Burrito de Tempeh con Frijoles, Arroz y Pico de Gallo
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 porción
Cuisine: Latinoamericana
Ingredients: 80 g Tempeh; 100 g (½ taza) Frijoles negros cocidos; 60 g (¼ taza) Arroz crudo; 1 unidad Tortilla de harina grande; 6 ml (1 cdta) Aceite de oliva; 3 ml (½ cdta) Salsa de soja; ¼ cdta Comino molido; ¼ cdta Pimentón ahumado; 60 g (½ mediano) Tomate maduro; 16 g Cebolla blanca; 3 g (1 cda) Cilantro fresco; 6 ml (½ cda) Jugo de limón; 20 g (2 cdas) Queso rallado; 24 g (2 cdas) Crema ácida o yogur griego; ¼ unidad Aguacate

Tempeh desmenuzado con especias mexicanas suaves, envuelto en tortilla con arroz, frijoles y pico de gallo fresco. Mejor recién hecho.

frescopara el momentoalto en proteínamexicano

MINUTOS

PORCIONES

620

KCAL

Empezar a cocinar

Burrito de Tempeh con Frijoles, Arroz y Pico de Gallo

01 — PREPARA

Ingredientes

80 gTempeh
100 g (½ taza)Frijoles negros cocidos
60 g (¼ taza)Arroz crudo
1 unidadTortilla de harina grande
6 ml (1 cdta)Aceite de oliva
3 ml (½ cdta)Salsa de soja
¼ cdtaComino molido
¼ cdtaPimentón ahumado
60 g (½ mediano)Tomate maduro
16 gCebolla blanca
3 g (1 cda)Cilantro fresco
6 ml (½ cda)Jugo de limón
20 g (2 cdas)Queso rallado
24 g (2 cdas)Crema ácida o yogur griego
¼ unidadAguacate

Nota de Marian

Desmenuza el tempeh con rallador grueso para textura de carne molida. Si tiene sabor amargo, hiérvelo 10 minutos antes.

02 — COCINA

Paso a paso

Sigue el orden — cada paso construye sobre el anterior.

Cocina el arroz según el paquete. Reserva.
Desmenuza el tempeh con rallador grueso.
Calienta aceite, cocina tempeh 5 min sin mover. Agrega soja, comino y pimentón. Cocina 3 min más.

Aviso sobre B12

Esta receta no contiene vitamina B12. Si sigues una dieta vegetariana estricta o vegana, recuerda suplementar con B12 regularmente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

POR PORCIÓN

620

Calorías

28g

Proteína

72g

Carbos

Calienta frijoles con sal y comino. Aplasta algunos para textura cremosa.

Pica tomate, cebolla y cilantro. Mezcla con limón y sal.

Calienta tortilla 30 seg en sartén seca. Rellena con todos los ingredientes.

Dobla y enrolla. Opcional: sella en sartén 1 min por lado.

¡Buen provecho!

Etiqueta a @veggiecorner si lo haces — me encanta ver tus cocinas.

Explorar más recetas

22g

Grasas

Fibra

Hierro ~4.2 mg | Zinc ~2.8 mg | Calcio ~180 mg | 🌿 Omega-3: añadir linaza