Antojitos & Wraps
Burrito de Tempeh con Frijoles, Arroz y Pico de Gallo
Tempeh desmenuzado con especias mexicanas suaves, envuelto en tortilla con arroz, frijoles y pico de gallo fresco. Mejor recién hecho.
Fuente: Receta propia — Chef Asistente
⚠️ Nota B12: Esta receta no contiene vitamina B12. Complementá con lácteos, levadura nutricional o suplementos.
Información Nutricional
por porciónMicronutrientes: Hierro ~4.2 mg | Zinc ~2.8 mg | Calcio ~180 mg | ⚠️ B12 parcial | 🌿 Omega-3: añadir linaza
Ingredientes
- 80 g Tempeh
- 100 g (½ taza) Frijoles negros cocidos
- 60 g (¼ taza) Arroz crudo
- 1 unidad Tortilla de harina grande
- 6 ml (1 cdta) Aceite de oliva
- 3 ml (½ cdta) Salsa de soja
- ¼ cdta Comino molido
- ¼ cdta Pimentón ahumado
- 60 g (½ mediano) Tomate maduro
- 16 g Cebolla blanca
- 3 g (1 cda) Cilantro fresco
- 6 ml (½ cda) Jugo de limón
- 20 g (2 cdas) Queso rallado
- 24 g (2 cdas) Crema ácida o yogur griego
- ¼ unidad Aguacate
💡 Tip del Chef
Desmenuza el tempeh con rallador grueso para textura de carne molida. Si tiene sabor amargo, hiérvelo 10 minutos antes.
Preparación
Cocina el arroz según el paquete. Reserva.
Desmenuza el tempeh con rallador grueso.
Calienta aceite, cocina tempeh 5 min sin mover. Agrega soja, comino y pimentón. Cocina 3 min más.
Calienta frijoles con sal y comino. Aplasta algunos para textura cremosa.
Pica tomate, cebolla y cilantro. Mezcla con limón y sal.
Calienta tortilla 30 seg en sartén seca. Rellena con todos los ingredientes.
Dobla y enrolla. Opcional: sella en sartén 1 min por lado.