Proteínas
Tofu Marinado con Coco y Lima
Tofu crujiente por fuera, cremoso por dentro, marinado en salsa de coco, lima, jengibre y ajo. Sabor caribeño suave que complementa perfectamente las lentejas al curry. Ideal para meal prep, 4-5 días de almacenamiento.
Fuente: Receta propia - Meal prep caribeño
⚠️ Nota B12: Esta receta no contiene vitamina B12. Complementá con lácteos, levadura nutricional o suplementos.
Información Nutricional
por porciónMicronutrientes: Calcio: 150 mg | Hierro: 2.8 mg | Vitamina C (de la lima): facilita absorción de hierro no-hemo
Ingredientes
- 400 g (2 bloques) Tofu firme
- 1 cdta Bicarbonato de sodio
- 8 g (1 cucharada) Maicena
- 200 ml Leche de coco light
- 45 ml (3 cucharadas de 2-3 limas) Jugo de lima fresca
- 20 ml (1 cucharada) Jarabe de maple
- 6 g (2 dientes) Ajo minado
- 10 g Jengibre fresco rallado
- 2.5 g (½ cucharadita) Paprika dulce
- 1.25 g (¼ cucharadita) Sal marina
- al gusto Pimienta negra
- 5-10 g (puñado) Cilantro fresco picado
- 30 ml (2 cucharadas) Salsa de soja
- 30 ml (2 cucharadas totales) Aceite de oliva
💡 Tip del Chef
No prenses más de 10 minutos o el tofu queda muy seco. Usa JUGO DE LIMA FRESCO, no concentrado — el perfil caribeño depende de esto. No muevas el tofu en la sartén durante esos 4 minutos iniciales: la crujencia viene del 'sizzle' sin interrupciones. Si la salsa queda muy líquida, cocina 1 minuto más. Si queda muy espesa, agrega 2 cucharadas más de leche de coco. El cilantro siempre al final para mantener color y aroma.
Preparación
PASO 1: Prensa tofu 10 minutos. Envuelve ambos bloques en papel de cocina limpio, coloca un plato encima, y un peso sobre el plato (lata o libro). El papel absorberá el exceso de agua.
PASO 2: Corta cada bloque en cubos de 2×2 cm. Deberías obtener aprox. 16 cubos totales.
PASO 3: En un bowl pequeño, mezcla salsa de soja (30 ml) + aceite (15 ml) + maicena (8 g) hasta formar pasta homogénea. Agrega los cubos de tofu y revuelve suavemente para cubrir. Deja reposar 2 minutos.
PASO 4: Calienta sartén a fuego medio-alto durante 2 minutos. Vierte 15 ml aceite de oliva. Coloca los cubos sin amontonar. Cocina 4 minutos SIN tocar (aquí se forma la corteza dorada). Voltea cuidadosamente y cocina otros 4 minutos hasta dorar el otro lado. Retira a plato limpio.
PASO 5: En la MISMA sartén (no laves), baja fuego a medio. Vierte 45 ml jugo de lima fresco. Raspa el fondo. Agrega ajo minado (6 g) + jengibre rallado (10 g). Cocina 1 minuto revolviendo constantemente.
PASO 6: Vierte leche de coco (200 ml) revolviendo bien. Agrega maple (20 ml), paprika dulce (2.5 g), sal (1.25 g) y pimienta. Revuelve hasta homogéneo. Simmer 1-2 minutos a fuego bajo.
PASO 7: Vuelve a meter el tofu dorado en la salsa. Revuelve suavemente. Simmer 2-3 minutos más. Apaga fuego, agrega cilantro fresco picado, revuelve suavemente.
PASO 8: Deja enfriar completamente (5-10 minutos). Divide en 4 contenedores hermético (100 g tofu + 50 ml salsa cada uno). Etiqueta con fecha. Refrigera.