Tofu Marinado con Coco y Lima

PASO 3: En un bowl pequeño, mezcla salsa de soja (30 ml) + aceite (15 ml) + maicena (8 g) hasta formar pasta homogénea. Agrega los cubos de tofu y revuelve suavemente para cubrir. Deja reposar 2 minutos.

PASO 4: Calienta sartén a fuego medio-alto durante 2 minutos. Vierte 15 ml aceite de oliva. Coloca los cubos sin amontonar. Cocina 4 minutos SIN tocar (aquí se forma la corteza dorada). Voltea cuidadosamente y cocina otros 4 minutos hasta dorar el otro lado. Retira a plato limpio.

PASO 5: En la MISMA sartén (no laves), baja fuego a medio. Vierte 45 ml jugo de lima fresco. Raspa el fondo. Agrega ajo minado (6 g) + jengibre rallado (10 g). Cocina 1 minuto revolviendo constantemente.

PASO 6: Vierte leche de coco (200 ml) revolviendo bien. Agrega maple (20 ml), paprika dulce (2.5 g), sal (1.25 g) y pimienta. Revuelve hasta homogéneo. Simmer 1-2 minutos a fuego bajo.

PASO 7: Vuelve a meter el tofu dorado en la salsa. Revuelve suavemente. Simmer 2-3 minutos más. Apaga fuego, agrega cilantro fresco picado, revuelve suavemente.

PASO 8: Deja enfriar completamente (5-10 minutos). Divide en 4 contenedores hermético (100 g tofu + 50 ml salsa cada uno). Etiqueta con fecha. Refrigera.