Bowls

Bowl Mexicano de Frijoles Negros con Tofu

Name: Bowl Mexicano de Frijoles Negros con Tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Latinoamericana
Ingredients: 500 g (2½ tazas) Frijol negro seco; 150 g (1 pieza) Cebolla blanca en cuartos; 4 Dientes de ajo; 2 cdtas Comino molido; 1 Hoja de laurel; ¼ cdta Bicarbonato; 1½ cdtas Sal (frijoles, al final); 1.5 L Agua (frijoles); 800 g (2 bloques) Tofu extra firme, prensado y en cubos de 2 cm; 30 ml (2 cdas) Aceite; 2 cdas Sazón taco Badia; 15 ml (1 cda) Salsa de soya; 400 g (2 tazas) Arroz jasmine; 600 ml Agua (arroz); ½ cdta Sal (arroz); 400 g (4 piezas) Tomates roma en cubitos; 75 g (½ pieza) Cebolla morada picada fina; 1 Chile serrano o jalapeño picado (opcional); 20 g (½ taza) Cilantro picado; 60 ml (2 limones) Jugo de limón; ½ cdta Sal (pico de gallo); ½ por porción Aguacate al servir (opcional); 1 cda por porción Semillas de chía o linaza molida al servir

Bowl completo con frijoles negros cremosos al comino, tofu crujiente taco-seasoned, arroz jasmine y pico de gallo fresco. Proteína doble, ideal para meal prep de la semana.

meal prepmexicanofrijolestofualto en proteínainstant pot

MINUTOS

PORCIONES

520

KCAL

Empezar a cocinar

02 — COCINA

Paso a paso

Sigue el orden — cada paso construye sobre el anterior.

Frijoles: en Instant Pot combina frijoles, cebolla, ajo, comino, laurel, bicarbonato y 1.5 L de agua. Alta presión 40 min, liberación natural 15 min. Agrega la sal al final para que no endurezcan. Retira el laurel; licúa la cebolla con un poco de caldo si quieres más cremosidad.

Aviso sobre B12

Esta receta no contiene vitamina B12. Si sigues una dieta vegetariana estricta o vegana, recuerda suplementar con B12 regularmente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

POR PORCIÓN

520

Calorías

27g

Proteína

72g

Carbos

Arroz (en paralelo): enjuaga hasta que el agua salga clara. Cocina con 600 ml de agua y sal, 12 min a fuego bajo tapado, reposa 10 min.

Tofu: prensa 15 min y corta en cubos de 2 cm. Mezcla con la salsa de soya y el sazón taco. Dora en sartén con aceite a fuego medio-alto 10–12 min, volteando hasta que quede crujiente.

Pico de gallo: mezcla tomate, cebolla morada, chile, cilantro, limón y sal. Reposa 10 min. Guarda aparte; dura ~3 días refrigerado (prepara una segunda tanda a mitad de semana).

Armado y almacenamiento: guarda arroz, frijoles y tofu en contenedores separados. Al servir: arroz → frijoles con su caldito → tofu → pico de gallo → aguacate y chía.

¡Buen provecho!

Etiqueta a @veggiecorner si lo haces — me encanta ver tus cocinas.

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Hierro: ~5mg (vitamina C del pico mejora absorción) | Calcio: ~250mg | Zinc: ~2.5mg | Omega-3 ALA con chía